营养小课堂：揭秘维B2，点亮你的健康之路！

维B2的作用及重要性

维生素B2，也被称为核黄素，是一种水溶性维生素。它在人体内起着多种重要的作用。首先，维B2参与能量代谢过程中的氧化还原反应，帮助将食物转化为身体所需的能量。其次，它是许多酶的组成部分，在蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢中发挥关键作用。

此外，维B2对于眼睛健康也非常重要。它可以保护视网膜免受氧自由基损伤，并促进视觉适应力和夜间视力。同时，维B2还参与红血球生成、皮肤健康以及神经系统正常运行等方面。

丰富来源及推荐摄入量

想要摄取足够的维生素B2,我们可以从日常饮食中获取丰富而广泛的来源。

• 动物性食品：牛肉、猪肝、鸡蛋等含有较高含量。
• 植物性食品：全麦面包、糙米、绿叶蔬菜（如菠菜和甘蓝）、豆类（如黄豆和红豆）等也是良好的维B2来源。

根据不同年龄段和生理状态，推荐的维生素B2摄入量有所不同。一般成人每天需要摄入1.1-1.3毫克的维生素B2。孕妇、哺乳期妇女以及某些特殊人群可能需要更多。

缺乏与过量的影响

缺乏：

长期缺乏维生素B2会导致一系列健康问题。最常见的是口角炎，表现为唇角裂开、溃疡形成等口腔问题。此外，还可能出现皮肤干裂、眼睛干涩和视力下降等眼部问题。

过量：

由于维生素B2属于水溶性维生素，过剩摄入通常不会引起严重问题。然而，在极少数情况下，高剂量补充可能导致尿液变黄、过敏反应等不适症状。因此，尽量通过均衡饮食来获取足够的维生素B2是最安全和有效的方式。

与其他营养素的相互作用

维生素B6：

维生素B6与维生素B2之间存在相互依赖关系。为了使维生素B2能够发挥其代谢功能，身体需要足够的维生素B6参与其中。

铁质：

铁质在人体内吸收和运输氧气时需要依赖于核黄酮（一种具有抗氧化性质的物质），而核黄酮则需要有足够的维生素B2才能正常合成。因此，缺乏维生素B2可能会影响到铁质吸收和利用。

如何保持足够摄入

• 多样化饮食：合理搭配动物性和植物性食品，确保摄取丰富多样的营养来源。
• 适度烹调：B族维生素易受热破坏，因此选择温和的烹调方式，如蒸、煮、炖等。
• 注意保存：光、氧和高温都会降低食物中维生素B2的含量。所以在储存和处理食物时要避免暴露于这些因素。

通过了解维生素B2的作用及重要性，我们可以更好地关注自己的饮食结构，并采取相应措施来保持足够摄入。建议每天根据个人需求合理搭配饮食，并遵循适度多样化、适度加工与保存的原则，以确保身体获得足够且稳定的维生素B2供给。